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一、食材採購標準


1.本廠使用之原材料,應符合相關之食品衛生標準或規定,並可追溯來源;建立供應商之基本資料,包括其公司行號、電話、住址、及其聯絡方式、聯絡人。

-必要時需簽訂合約,保障所採購原材料或半成品之衛生及品質-

2.原材料進貨時,應經驗收程序驗收。

驗收不合格者,應明確標示,並適當處理,免遭誤用。需建立各原材料之驗收標準及驗收負責之人員;

原材料進貨時,隨批抽測,除需驗收其數量、規格及產品是否正確外,尚需依照驗收標準,驗收原材料外觀之完整性、內容、品質、溫度、免澤及有無異味等。

-人員驗收後必需填寫記錄表-

3.蔬菜供應商所供應原材料,可能有農藥殘留或重金屬污染之虞時,需要求供應商確認其安全性,昱品也會自行抽檢農藥殘留。

-檢驗不合格者,立即退回-

4.肉品供應商所供應肉品,可能有瘦肉精等化學物品殘留,因此,每週抽查豬肉或雞肉的瘦肉精殘留。

-每半年自主送檢,合格之瘦肉精檢驗單位-

5.驗收過程,須在良好光線下進行,若驗收過程中,發現不合格,應立即退回,並在規定時間內換上新鮮或合格之原材料。

-請供應商說明原因,並建立預防措施,避免以後再度發生-

6.進貨之原材料,若有外包裝受污染,需拆除外包裝,置於自用容器內。

-防止食物受到污染-

7.需冷藏或冷凍之食材,在驗收後需立即放入冷藏(凍)庫存放。

-避免因時間過久造成微生物污染及增殖-

8.每年至供應商工廠,進行評鑑、檢查問題並造冊,用於年度評選及替換食材供應商。

-依評鑑要求廠商改進供貨品質、或停止採購之參考依據-