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一家餐饮企业的经营思路

时间:2021-10-14    来源:lol买比赛输赢平台    人气:

本文摘要:本次专访对象:刘珺,祖籍湖南,曾国藩后代,法国、西班牙市场营销企业管理双硕士。曾在欧洲创业,致力于欧盟国家贸易,回国后依序就任于香港新鸿基金融集团、深圳国海证券,创投机构“达晨创投”;现为赛百味广西南宁国贸中心店董事。 餐饮企业赛百味进驻广西南宁国贸中心后自家专访:这是一家世界餐饮品牌转入二线城市时从选址、营销到O2O的经营思路专访,还有开店背后的一些下文。感慨觉得,为我们餐饮企业获取一些参照: 问题1:刘总,赛百味是国际连锁餐饮公司,您在选址这块是考虑到了什么因素?

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本次专访对象:刘珺,祖籍湖南,曾国藩后代,法国、西班牙市场营销企业管理双硕士。曾在欧洲创业,致力于欧盟国家贸易,回国后依序就任于香港新鸿基金融集团、深圳国海证券,创投机构“达晨创投”;现为赛百味广西南宁国贸中心店董事。    餐饮企业赛百味进驻广西南宁国贸中心后自家专访:这是一家世界餐饮品牌转入二线城市时从选址、营销到O2O的经营思路专访,还有开店背后的一些下文。感慨觉得,为我们餐饮企业获取一些参照:    问题1:刘总,赛百味是国际连锁餐饮公司,您在选址这块是考虑到了什么因素?您为何不会自由选择在国贸中心呢?赛百味不会给旧城区的餐饮结构,构成什么样的冲击吗?您的希望是什么?    刘珺:只不过在这期间过程极具波折和戏剧,赛百味中国公司一开始未考虑到转入广西市场,但在我们的积极争取下,赛百味经过严苛重复实地考察以及对我们的信任, 惜表示同意我们研发广西市场。

    我们的头家分店意图竖立品牌,让消费者看见我们,让无意加盟赛百味的人士找到我们,所以一定要选在室外且人流量大又尤其醒目的地方。     初,我们想要把店设于南宁 火的万象城,求助于那里餐饮商家过于多,消费者自由选择也多,租金便宜又没适合店面,不得已作罢。    今年3月国贸换回了新的物业公司,我们才机缘巧合取得了现在这个理想的方位。

国贸没肯德基和麦当劳,他们也期望利用赛百味这样的国际一线餐饮品牌提升其影响,两方一拍即合。    赛百味入驻国贸中心将再次爆炸旧城区餐饮发展的一个新高潮,让大家都看见万象城的蓬勃发展并没妨碍南宁市中心商圈的发展。

    问题2:赛百味虽然是国际品牌,但较为少见电视广告经常出现,在南宁这样的城市,赛百味的的知名度并远比太高。您想前期如何推展关上本地市场?谈谈您服务与营销的思路吧?    刘珺:赛百味的电视广告不如麦当劳肯德基多,目前由贝利和菲尔普斯代言,主要投入在欧美电视广告中,以及国内的CCTV5和一些大城市电影院线。    赛百味的门店较小,但开店数量多,主要采行店面曝光率来超过广告效果,比如在上海的主要商业区,间隔一条主要商业街,就能看见一家赛百味,这样的效果更加显著,且可必要转化成消费。

    广西南宁本土没有曾为远门的居民有可能还不熟知赛百味,但大部分外来人口和现在的高学历年轻人都告诉赛百味。再加南宁人较为爱人狂飙和图新鲜,对新的品牌新事物很感兴趣,很不愿尝试,这样也为我们品牌的竖立起着一个很好的基础。

    开业前期,通过翻新时的外墙广告让不少在国贸万达商圈活动的市民有了印象,很多人都向我们打探什么时候月营业。之后我们通过参与一些商业活动造势,并在微博、微信、纸媒等媒体上展开了赛百味入驻南宁的报导,使得大家都有所期望,构成饥饿营销。    按照赛百味在中国的传统,每家新店开业都会举办一个大型的免费试吃活动,这个活动不但能给我们挤满人气宣传品牌,当天也不会促使一个相当大的销售额,我预计当天销售额可以突破3万元。

后期我们还不会持续在微博、微信、纸媒等媒体上展开宣传。    当名气打响后,我们计划6个月内在琅东商圈、广西大学商圈、万象城或五象广场开办第2家分店,两年内使南宁享有5家赛百味餐厅,同时在广西其他城市开办分店, 终以较多的店面曝光率来构成品牌影响力并且更有其他加盟商加盟。    问题3:赛百味的竞争对手,某种程度是麦当劳与肯德基了,还有其他本土的类似于的餐饮企业,您否有信心把这头家店作好?可以谈谈您的餐饮经营思路吗?    刘珺:我很有信心作好这头家店,因为我们的产品是特有且不更容易效仿的。

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    现在各种类型的美食都有很多有所不同的品牌在竞争,汉堡包有肯德基、麦当劳、德克士,奶茶有各种数不清的品牌,各种火锅店,各种栖木咖啡捷佳咖啡,各种老友粉螺蛳粉桂林米粉,都很完全相同,构成了恶性竞争剽窃洪水泛滥 后导致食品安全问题。    ??? 赛百味是 一家在做到正宗的、身体健康低脂、口味特有的三明治,我们的品牌形象特有,产品特有,服务模式特有,这些都是竞争者无法对剽窃的,可以说道我们没必要的竞争者,当消费者回想三明治大自然回想赛百味。    问题4:赛百味与麦当劳肯德基还不一样,享有更好的投资自主权,所以更为考验运营能力,您可以讲解下您的团队吗?分别是什么样的人资资源配置?    刘珺:我们在股东管理层方面是三个人,我和我的两位好友伙伴,都具有非常丰富的运营管理经验和能力。我们目前聘用了6名员工,他们6人大多是大学本科毕业的90后,都会英语,其中有两位还是澳大利亚和英国的海归。

    我们的员工不叫服务员而是叫三明治艺术家,他们不是在做到一份快餐而是在用心、用创新为每一位顾客制作一份特有的合适他们口味的三明治美食。三明治是一件艺术品而不是一个非常简单的汉堡包,至于其中奥妙,大家可以到现场去体验,确保让你们印象深刻印象。    问题5:俏江南的张兰曾多次感叹“餐饮是个劳心的行业,来不得半点元神的?”虽然俏江南是中国的公司,赛百味是国外引入的巨头,但都是餐饮行业,您 侧重什么?您怎么看来张兰的这句话?跟我们共享下吧。

    刘珺:张兰张总这句话说道的很对,餐饮是给广大消费者获取入口的美食以及服务,现在消费者对菜品的口味、卖相和服务质量等更加老实。    首先食品安全无法来虚的,必需是严苛自由选择供应商自由选择食材,无法为了成本而跨过这个底线。    第二就是价格,无法来什么欺诈宣传折扣活动,一定是一分钱一分货,要让消费者花钱花上得做事。

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    再度是服务,要在顾客入门前到外出后都维持 的微笑、 的服务,而且要人性化,尽可能符合顾客的市场需求,注目顾客的市场需求,只有这样做到餐饮才能作出百年老店。    问题6:刘总,谈谈你对移动互联网的观点?    刘珺:移动互联网具有十分最重要的起到,我们的赛百味公众号已通过微信证书,接下来不会做到微信点餐,同时启动时一些产品讲解和设备科学知识的普及。

    问题7:从互联网用户体验的角度来说,以上意味着是产品体验,会员否还有什么其他的电子货币服务?    刘珺:赛百味有个优点是我们可以获取下午茶,现在很多中国的公司都会有下午茶,开业当天就有好几个客户通过微信联系我们,量身下午茶三明治,我们不会按照订单再行作好,再行仓储过去。    针对微信会员,除了贺卡祝福、节日祝福之外,我们不会通过微信公众号做到一些电子货币的服务。    南宁这边有很多外国人士在各类学校教教英语,他们常常都会到店里来坐坐,我们不会统合这些会员资源,的组织一些类似于“英语角”的活动。

    在线上甄选参与,在线下挤满人气,赛百味可以获取场地反对,给大家获取英语口语锻炼的机会。我连口号都想好了——不吃赛百味,学一口流利的美式英语!    问题8:试业当天营收多少?你对这家店盈利否有信心?    刘珺:从开业这2天来看,我对盈利意味著有信心。    试业 天1.2万,第二天1万,只不过可以买的更好,但知道没想到不会有这么多顾客。倘若备料充裕的话,试业当天夺下2万是几乎没问题的。

    后期我们不会增大网络宣传以及自媒体渠道宣传,我们有信心沦为中国市场开业 个月展现出更佳的一个店。    问题9:更加将近了解到一家做到披萨的品牌,通过O2O线上订餐,店内模式,一年追加营业额超过8000万,这让赛百味这样的餐饮巨头有了相当大的想象空间,对于这块,你否有较为明晰的规划,明确是什么?    刘珺:棒约翰的这个案例我也尊重,但我实在赛百味做到O2O将不会有更大的空间。

    因为赛百味三明治是根据顾客有所不同的口味组合而成的,比KFC之类更加灵活性。    在赛百味没两个完全一致的三明治,要什么或者不要什么,都由用户权利配上。

    在网络这块我们是有自己的规划的。    譬如,在我们的微信公众账号后台,不会将产品的各种配料(如青椒、西红柿等)制成卡通形象,用户通过手机客户端展开权利拼凑,然后通过公众号发给我们,我们就可以按须要自定义。    从后台搜集数据,让用户来为我们设计大众产品,通过一种自动个性化的卡通形象,使得每次来不吃赛百味的消费者,也乐意将自己拼凑的产品卡通图片,放至朋友圈、微博等,可供大家娱乐,这本身也是一件很有意思的事情。


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